Lexique

n. m. Espèce ( Hippoglossus hippoglossus) de Poissons pleuronectiformes de grande taille (de 2 à 3 m de long). Le flétan a ses yeux sur le côté droit, et son aspect varie du gris‑brun au bleuté. Il vit dans l'Atlantique Nord, dans une zone allant des eaux côtières jusqu'à 1000 m de profondeur, et se nourrit de poissons, de mollusques et de crustacés. Il est pêché pour sa chair et surtout pour son foie, dont on extrait une huile riche en vitamine A et D.